[민주신문=윤성영 기자] 음식점의 기본은 맛이 좋아야 하는 것이며 맛있는 음식점을 고집하는 것은 이제 일상화된 부분으로 받아들여진다. 이런 현상을 증명하듯 많은 소비자들이 잘 모르는 동네에 가거나 혹은 자신이 잘 아는 동네일지라도 해당 지역명과 맛있는 곳을 검색하는 일이 흔해졌다.

이런 이유로 맛있다고 한 번 소문이 난 브랜드는 소비자들에게 꾸준한 선택을 받으며 매출 수직상승이라는 결과를 얻는다. 하지만 일반 개인 창업자가 외식 창업을 통해서 자신의 매장을 소비자들에게 선택받는 매장으로 만들기란 여간 어려운 일이 아니다. 음식의 맛은 물론이고 마케팅 등 신경 써야 할 부분이 한 두가지가 아닌 이유가 작용한다.

그래서 외식 창업 분야에서 맛있는 집으로 긍정적인 입소문이 난다는 것은 그만큼 많은 소비자들의 입맛을 만족시킨 브랜드라는 것을 의미한다. 이 타이틀을 가지기 위해서는 그만큼 수 없이 많은 노력이 필요할 수밖에 없지만 이미 맛있는 곳으로 소문이 나 있는 프랜차이즈 브랜드를 통해 창업을 시작한다면 매장 오픈과 동시에 성공 확률을 높일 수 있다.

대표적인 예로 웰빙토종수제피자전문점 ‘뽕뜨락피자’를 꼽을 수 있는데, 기존의 브랜드들과는 다른 레시피를 통해서 같은 피자라도 확연한 맛 차이로 인해 소비자들 사이에서 긍정적인 입소문이 자자한 브랜드다. 메뉴 자체도 풍성하고 다양화돼 있는 데다 입맛 따라 골라 먹을 수 있는 피자 스타일로 인해 저마다 다른 소비자들의 니즈에 부합한다는 평가를 얻는 중이다.

뿐만 아니라 매장 운영 편의성까지 높아 예비창업자들의 높은 주목을 이끌어 낸다. 여기에 ‘뽕뜨락피자’는 신 메뉴가 지속적으로 출시되고 있고 메뉴 자체도 다양하기에 자칫 매장 운영이 번거로울 것이라고 오해하기 쉽지만 정형화된 레시피와 본사의 꾸준한 관리로 인해 매장 운영이 쉽다는 것도 브랜드가 가진 장점 중 하나다.

‘뽕뜨락피자’ 관계자는 “소비자들의 입에서 입으로 전해지는 맛있는 매장이라는 소문은 그 어떤 마케팅보다 강력하다”며, “소비자들이 원하는 것이 무엇인지를 파악하고 꾸준한 메뉴 개발을 통해서 소비자들의 니즈를 충족시키고 있기에 ‘뽕뜨락피자’를 통해 창업한다면 안정적인 운영을 기대할 수 있을 것”이라고 자신했다.

그러면서, “외식 창업을 시작하는 이들 누구나 소비자들에게 인기가 높고 맛있는 집으로 통하길 원하지만 이런 바람을 실현시키는 것은 결코 쉬운 일이 아니다”라며 “그렇기에 많은 분들이 ‘뽕뜨락피자’에 주목하고 있는 것”이라고 덧붙였다.

한편, 불황의 시대, ‘뽕뜨락피자’는 가장 효율적인 복합창업을 지원하고 있는 브랜드로도 잘 알려져 있다. 홀 판매를 비롯한 포장, 배달에 최적화된 매출 창출 시스템과 웰빙 피자와 떡볶이, 치킨 등의 메뉴를 매장 상황에 맞게 선택, 운영하여 성공확률을 높이는 브랜드의 특장점으로 거론된다.

아울러 대세 소자본 창업 방법 가운데 하나인 ‘공유주방’ 창업을 지원하면서 창업 비용 부담은 줄이고 효율성을 높이는 시스템까지 갖추고 있어 예비 창업자는 물론, 업종변경 창업을 희망하는 자영업자들의 관심을 한 몸에 받는 중이다.